关于外国美术鉴赏的书籍有很多，以下推荐几本值得阅读的书籍

1. 《西方美术史》：贺国庆编著，此书较详细地介绍了西方美术从古代到现代的发展历程，包括各个时期的艺术特点、代表人物、代表作品等。
2. 《世界美术名作鉴赏》：査普林等编著，收录了世界各大洲的名家名作，介绍了各时期艺术家的创作背景、风格特点、艺术价值等。
3. 《世界名画鉴赏图鉴》：李伟著，以绘画作品为主体，分为油画、素描、水彩画等几大类，通过对作品的技法、风格、主题等方面的分析，帮助读者更好地了解这些艺术作品。
4. 《美术的故事》：陈丹旭编著，通过讲述中外美术史中的故事和传说，引导读者欣赏美术作品，激发读者的兴趣和好奇心。
5. 《艺术的故事》：贡布里希著，一部享誉世界的艺术史经典之作，通过讲述西方艺术的发展和演变，帮助读者理解艺术的本质和规律。

这些书籍不仅适合专业美术从业者阅读,也适合美术爱好者和对美术感兴趣的人阅读，在阅读这些书籍时，可以通过书中提供的艺术作品图片和说明文字来了解更多的背景知识和解读方法。