老孙头如果曾在村里吃过皇粮，可能有以下几种情况

1. 老孙头可能曾经是一名皇家官员或者接受过皇家的赏赐，这使得他在村里享有特殊的地位和荣誉，这种情况下,他可能会被认为是村里的知名人士。
2. 老孙头可能参与过一些与皇家有关的活动或事务，例如为皇家修建宫殿、道路、园林等，从而获得了皇家的赏赐或封赏,这样的经历也会让他在村里拥有一定的声望和影响力。
3. 在古代中国，很多地方的乡绅、地主等都被皇帝赐予“世袭官职”，这种情况下他们的子孙可以继承这些官职，并在村里享有相应的地位和待遇，如果老孙头有这样的背景,他也很可能被视为村里的知名人士。

这些信息都是基于假设和推测的，并没有确凿的证据证明老孙头确实吃过皇粮，如果您想了解更详细的情况，建议您咨询历史专家或者查阅相关的历史资料，吃皇粮的概念因时代和地域不同而有所差异,需要根据具体情况进行理解。