鲍鱼的内脏和壳都不能吃，需要剔除，因为内脏可能含有未消化的食物和排泄物，而壳则很难咀嚼和消化

吃鲍鱼时，只需要取中间的肉即可，注意清洗干净并烹饪至熟透，通常情况下，鲍鱼的肉质会比较有弹性且带有些许的甜味，口感很好，如果购买了煮熟的鲍鱼，建议先去除内脏，然后将鲍鱼肉从壳中剥出来，切开后可以直接食用或用于烹饪，如果需要清洗生鲍鱼，可以使用软毛牙刷和清水轻轻刷洗鲍鱼的表面，然后用小勺子将鲍鱼肉从壳中挖出，摘除绿色的内脏,清洗干净后再进行烹饪。

鲍鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分，具有提高免疫力、滋阴补阳等作用，适量食用鲍鱼还有益健康，不过需要注意的是，鲍鱼虽好，也不宜过量食用，特别是对于消化不良、脾胃虚的人更应该少吃。